Tento nůž je navržen tak, aby byl dobře vyvážený a udržoval ostrost po delší dobu díky jeho 15-stupňové úhlové hraně a rukojeti plné písku. Tyto nože jsou vytvořeny v Japonsku ze speciálně formulované nerezové oceli (Cromova 18) a jsou vyrobeny v jednom plynulém kusu, což jim pomáhá zůstat hygienicky čištění po delší dobu. Hladká hrana zabraňuje hromadění jakýchkoli potravinářských odpadních vozidel, což usnadňuje udržení čistoty.